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【舌尖上的客栈】丽桥版【老地雷盐水鸭】 (美食厨房) 5279次阅读

作者: 丽桥游子 , 发表于: 2014-12-09 (3476天前)

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严格按照老地雷的顺口溜，买来的冻鸭子在冰箱里彻底解冻三天有余。然后全方位加盐马萨基。再放冰箱两天。第三天，开煮。在这里，思想开了小差，没放花椒，八角，料酒，葱，而是放了手边有的三样咚咚。见图。

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然后继续严格遵守地雷语录煮，每边23分钟。小火。煮好后的鸭子是这样的。我说要先放冰箱一晚才能吃。大女儿不解。我也心急想尝尝这味道。毕竟这鸭子买了一周还没进口。眼前热乎乎的鸭子香味袭人。已经吃过晚饭的我和大女儿就把鸭翅膀鸭腿先消灭了。味道还真不错，反正女儿连连叫好。

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剩下的鸭子，在冰箱里呆了一夜。第二天拿出来切，发现很肥，索性就把皮和肥肉全撕掉扔了，变成了手撕鸭子。唯一切得好看些的部分，只有这么一小盘。

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吃的时候，还是在微波炉里加热了，才吃的。所以不太明白，在冰箱里放一夜的目的是啥？

第一次做鸭子，真好吃。虽然改得不伦不类，还是要谢谢老地雷的原始方子：）

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学习唱歌，以歌会友，与世无争，别无他求。

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【舌尖上的客栈】丽桥版【老地雷盐水鸭】 - 丽桥游子, 2014-12-09
- SF - 比翼鸟, 2014-12-09
  - 哇，看着这折腾了一周后仅剩的精华哪舍得吃啊，我现在坐在沙发上，翘着二郎腿，一手拿着酒，可就是不敢下筷子。 - 比翼鸟, 2014-12-09
    - 哈哈，那盘就是留给你们这对爱鸟吃的：）我们家自己吃的就是手撕的，不好看，好吃：） - 丽桥游子, 2014-12-09
      - 你知道为什么要在冰箱里放一夜再吃吗？ - 丽桥游子, 2014-12-09
        
        知道！就是为了折磨人！ - 比翼鸟, 2014-12-09
        
        哈哈哈，要问问老地雷是不是这么回事：） - 丽桥游子, 2014-12-09
        
        准是这样，这就是她埋的雷。 - 比翼鸟, 2014-12-09
        
        天哪，要真是这样的话我真是太实诚了：） - 丽桥游子, 2014-12-09
        
        嘻嘻，但愿地雷别看到 - 比翼鸟, 2014-12-09
- 对了，比翼班班和北宇班班请进来。 - 丽桥游子, 2014-12-09
  - 还有这个讲究呢，多谢丽桥的啰嗦！ - 比翼鸟, 2014-12-09
- 哈哈，你也太能折腾人家鸭子了，那么大一只就折腾成这么点肉：））） - 小活, 2014-12-10
  - 是吗？我的鸭子一点也不好看。冻了之后更觉得到处是肥油， - 丽桥游子, 2014-12-10
- 地雷姐的成功可以复制了。 - 眉子, 2014-12-10
  - 俺没有复制成功啊，搞成转基因产品了；） - 丽桥游子, 2014-12-10
    - 好吃是硬道理。 - 眉子, 2014-12-10
      - 有些老外朋友吃不惯卤味，这个算是一种折中吧：） - 丽桥游子, 2014-12-10
        
        在这里, 咱们是老外吧! 不管正宗不正宗, 好吃就行! 学得好快, 赞! - 灶君, 2014-12-10
        
        是啊是啊，我们是老外，小鼻子的老外：） - 丽桥游子, 2014-12-10
- 哈哈地雷姐的盐水鸭到你这就被改头换面了：） - 风华, 2014-12-10
  - 吃货互相拥抱：）我从来不能复制食谱，什么东西到了我这里就一定要出现异变：） - 丽桥游子, 2014-12-10
- 咱姥爷评价如何，木哈哈 - 木嫩蜀, 2014-12-10
  - 他啊。。。。 - 丽桥游子, 2014-12-10
    - 太不给咱姥姥面子了：） - 木嫩蜀, 2014-12-11
      - 其实我自己平时也很少吃肉，所以我不太会做肉。 - 丽桥游子, 2014-12-11
- 丽桥改良了啊。盐水鸭是冷盘，热着吃的很少。而且很多冷盘加热后，膻腥味就出来不好吃了。 - 春之歌, 2014-12-10
  - 不算改良，算异变：）不过我女儿坚持要吃热的，冷的她不吃。所以我只好加热吃了。 - 丽桥游子, 2014-12-10
- 荔枝做饭也有两下子啊，要流口水啦。 - 喜乐子, 2014-12-10
  - 不行啊，这是我第一次学做全牲口，结果还是走样了，不过好吃还是好吃的。 - 丽桥游子, 2014-12-10
    - 哈哈哈笑死啦，啥时候做个大牲口的啊 - 喜乐子, 2014-12-10
      - 哈哈哈，就这么点小牲口都做不成功，哪里敢整大的呀：） - 丽桥游子, 2014-12-10
- 你这个乱来，自说自话，面目全非！！！放在冰箱 - 老地雷, 2014-12-11
  - 哈哈，都说了是丽桥版，被我转基因了：）但主要过程还是学你的，所以要谢你：） - 丽桥游子, 2014-12-11
- （°ο°）丽桥做只鸭，引爆老地雷 - 答应, 2014-12-11
  - 第一次做，哪敢用来爬梯啊。再说我身边的个个都比我做得好。 - 丽桥游子, 2014-12-11
- 哈哈。。加热吃。。哈哈。。姐，你好牛，：））） - 小鱼儿, 2014-12-11
  - 是女儿坚持要加热吃。我自己怎么吃都行的。不过我这只比老地雷那只 - 丽桥游子, 2014-12-11
- 哎哟，这切的好看！馋馋馋 - 修理小子, 2014-12-25
- 丽丽真棒，做啥像啥，最后一盘归偶列。。。。 - Big-apple, 2014-12-26

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