一片心灵的净土
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最近发现市售巧克力中含有很多不喜欢的东西。尤其是棕榈油。因为这种油相对便宜，而且跟Cocoa butter 有类似的熔点，所以很多商家都会用Palm Kernel Oil，这些都是名牌巧克力用的。当然不出名的巧克力为了节约成本，就直接用了Palm Oil。此外，含糖量也很高，怎么看买的巧克力都不顺眼，认真的做了一下科研，决定今后自己作巧克力了。
自制巧克力需要的东西：
1.硅胶巧克力模子，亚马逊上都有卖的，喜欢的Shape都可以找到。
2. Cocoa Powder unsweeted：
3.Cocoa Butter，这个在Amazon也可以买到，大约14美金一磅。一磅可以作2-3磅巧克力。
4. coconut ...
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19
Aug
最近对健康饮食进行了研究，自制了一款混合型春卷( 北方人吃的春饼，由于本人吃不了面食，就只好用米纸代替面饼)。这款春卷一只大约120卡路里，一般吃四只就很饱了，一餐少于500卡路里。很健康。愿意分享给网友。
材料：
1.越南米纸----温水浸泡10秒钟捞出准备卷内容物。
2.海鲜酱---薄薄的膜上一层
3.青葱----竖切成细丝，铺在海鲜酱上面
4.鸭腿---用酱料（酱油，少许糖，料酒，蒜末）腌制2小时入味，
表面涂抹上薄薄的油， 用空气炸锅炸15 分钟
...
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01
Nov
用有机全脂牛奶做的
做法： 一加仑全脂有机奶，加热到30C左右，加入柠檬酸6克混匀，之后加热至38C 放入凝乳酶 ( Rennet) 1/4片混匀，静置20分钟，可见Curd出现，用过滤勺子分开Curd和Whey。把Whey加热到160度，把Curd加热至160度，用手牵拉制成球状物，放入冷水中保存。
豆腐是用有机黄豆自制的。。
做法也是将有机黄豆用豆浆机做好豆浆，用2X豆浆的量（2X100克黄豆打豆浆）大约得到非常浓的豆浆2000毫升
把豆浆放入锅中，加热至80C ，之后放入食品级别的石膏4克，混匀，等候15分钟，可以看到析出的豆腐，用豆腐模子和纱布把豆腐留在模子中成型，水滤掉。
豆腐模子
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01
Nov
蛋清一个
糖25克
黄油15克
面粉10克
上述四项混匀
之后称80克杏仁片
继而混合到四项混合物，放置10分钟
用烤盘，将杏仁浆铺平，烤20分钟 350F
就这么简单。。...
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